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3点做到位了,旋转小火锅餐厅何愁没有生意?
时间:2017-02-23 15:38:23    点击数:43

导读:   对旋转小火锅餐厅来说,有客人才是王道。  一:定位  不管在任何时候,旋转小火锅餐厅定位的重要性都胜过工切,一家餐饮店定位的档次同,直接影响费效果。定位方法:  1、根据市场反馈  2、根...

   对旋转小火锅餐厅来说,有客人才是王道。

  一:定位

  不管在任何时候,旋转小火锅餐厅定位的重要性都胜过工切,一家餐饮店定位的档次同,直接影响费效果。定位方法:

  1、根据市场反馈

  2、根据产品特点

  3、根据面向人群

  这三点基本就可以确定你的定位:

  市场反馈分析方面,比如程大个旋转小火锅定位普通老百姓的中低档市场,就是因为看清楚了餐饮市场的变化和发展。从长远来看,高档的餐饮店会因为经济形势的发展影响很大,而中低端的影响就不是那么大。

  中低端市场面对的是老百姓消费,而高端市场面对一般是一些达官贵人,这类人消费能力虽高,但是极其不称定。面向老百姓的餐饮才是永远的。

  其次,要清楚老百姓现阶段需要什么,他们的消费不会永远停留在地摊上,谁都想要一个高品质的消费,因此分析其消费能力就显得尤为重要。

  根据了解,老百姓更趋向于消费价格中等、但是品质远远超过中等的产品。所以,为老百姓提供优质的餐饮,这个概念就应运而生。

  根据面向人群特点位,餐饮不要把面对人群太局限于某一群体。比如之前倒下的众多主题店,以搞噱头为主的,搞武侠,搞原始部落,就些都没用。而其他的可以细分下群,根据特定人群来定位自己。太局限某一群体、限制死了就等于把自己的客源给堵死了。

  二:位置

  不同的门店的位置设置要求不同,千万不要觉得人多的地方一定做啥事都好,你得分析人群的特点。比如餐饮也分好多种,不同的餐饮找位置的方式也不同。比如面馆,快餐店,米线之类的适合找上班族比较多的地方,因为这种适合卖午餐。而晚饭基本上有一部分人不吃或者聚餐,或者回家吃。

  第三:经营

  决定每一家店的好坏,经营起了很大一部作用。经营不好,好店都有可能变坏。餐饮经营中需要注要的一个是宣传营销方式,一个是服务特点,另一个就是流程管理和成本管理。

  当你的云作渠道越简单时,说明你运营得越良好。经营的很大一部分压力除了自身之外,还来自竞争对手,比如对手比你服务更好,比你更会营销,更会凸显出自己的特色等等。

  因此在经营过程中产品特点需要保持优势,但服务特色跟营销方式要不断地推进,寻求转变,找到当地消费者最感兴趣的点来做营销。所以不管促销还是其他,只要用对了就是好的,要看消费者更看重什么。

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